Слоеная запеканка из пшеничной крупы с кабачками, перцем и сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крупа пшеничная (дробленая) 2 стакана
Вода без газа 1 л
Перец сладкий красный 3 шт.
Кабачки 3 шт.
Моцарелла для пиццы 400 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливочное масло 80 г
Яйца куриные 2 шт.
Пармезан тертый 50 г
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тщательно промойте пшеничную крупу в нескольких водах, чтобы стекающая вода стала прозрачной. Всыпьте в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, снова доведите до кипения, плотно закройте крышкой и варите 20 минут.
Затем накройте пледом и дайте постоять 20–30 минут.
Сладкие перцы разрежьте вдоль на четвертинки, очистите от сердцевины и перегородок, запекайте под грилем или в верхней трети духовки при 220 °С до черных подпалин.
Остудите в миске под крышкой и очистите от кожицы. Температуру в духовке уменьшите до 190 °С без гриля.
Кабачки нарежьте тонкими длинными пластами, посолите и оставьте на 20 минут. Затем обсушите, разделите на 3 равные части.
Натрите моцареллу на крупной терке.
Смажьте форму для запеканки оливковым маслом. Вмешайте в кашу сливочное масло, взбитые яйца и тертую моцареллу.
Выложите на дно формы треть кабачков внахлест, поперчите, на них – половину каши, половину перцев и еще треть кабачков и снова поперчите.
Затем выложите оставшуюся кашу, оставшиеся перцы и кабачки. Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 25 минут.
Откройте, посыпьте пармезаном и запекайте 10 минут до румяной корочки.
Подавайте запеканку горячей или теплой.